comida típica y bebidas .

Comida típica " hilachas de res "

Hilachas de res ¡Una delicia! ¿Quién tiene el privilegio de contar entre sus recuerdos con aquel momento de sentarse a la mesa a degustar un delicioso plato de hilachas de res acompañadas de arroz? Pues nuevamente una receta guatemalteca para que disfrutes transformando ese recuerdo en una experiencia sin igual.

LOS INGREDIENTES
2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
3 Tomates
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Chile dulce sin semillas
1 Chile guaque sin semillas
1 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de Orégano
12 Aceitunas rellenas
3 Papas peladas y partidas en trocitos
1 Cucharada de achiote
1 Cucharada de consomé de pollo
¿CÓMO PREPARAR EL PLATILLO?
Una vez tengas todos los ingredientes listos, pon a cocer la carne durante una hora en 1 litro de agua. Cuando el bolovique esté completamente cocido y muy suave, sácalo de la olla y comienza a deshilacharlo poco a poco. Teniendo ya la carne completamente deshilachada, deposítala nuevamente en la olla, ahora con el caldo de bolovique y agrégale los tomates, cebolla, chile dulce y chile guaque. También añade las papas, orégano, comino, consomé de pollo, sal al gusto y el achiote. Finalmente añade las aceitunas y termina de cocinar hasta que las papas estén bastante suaves.

¡¡¡Sírvelo preferiblemente con arroz y disfruta con tortillas!Gastronomía De Antigua Guatemala.La gastronomía guatemalteca es variada, con una importante presencia de condimentos en diversas combinaciones, según la región de origen de cada plato. Los platos de algunas regiones reflejan mejor la verdadera cocina guatemalteca como los tamales (dulces o salados) o el jocón, el pepían o el caquic, diferentes recetas a base de carnes condimentadas y preparadas de muy diversas maneras.

La gastronomía guatemalteca se caracteriza por poseer una variada sazón, que ha sido heredada por generaciones, en las diversas regiones del país.  Cada uno de los platillos tiene un origen y una historia propia, la cual vuelve a relucir al momento de degustarlo, ya sea en fiestas patronales y religiosas, o en cualquier celebración con los familiares.Algunos de los platillos típicos sólo son degustados por la población local, en sus casas y durante algunas celebraciones pues éstos no se incluyen en la oferta de la mayoría de los restaurantes.  El visitante podrá refrescarse tomando jugos de frutas naturales o “licuados” en la mayoría de comedores, o degustar platos típicos de la región como el pescado blanco del lago o carnes silvestres (algunas de estas carnes están en peligro de extinción como el tepezcuintle o venado de cola blanca).Además de la cultura, naturaleza y su gente, Guatemala  ofrece una gran variedad de gastronomía, así que le invitamos a no perderse la oportunidad de disfrutar de los deliciosos platillos típicos  de cada región.
Tamales en Antigua GuatemalaEn la época clásica de los mayas, para el solsticio de invierno, el 21 de diciembre, los grandes señores Mayas se deleitaban con un bollo de masa cocida, la que mezclaban con carne de pavo, tepezcuintle o venado, posteriormente a la masa se le añadieron elementos gastronómicos especias, aceitunas, alcaparras y chile pimiento, entre otros.Conforme el paso de los años, esa comida se integró a las tradiciones de los guatemaltecos. Además, la tradición en Nochebuena es que las familias reparten tamales negros, colorados o dulces a familiares y amigos, en señal de agradecimiento. Lo acompañan con chocolate, pan de yemas y ponche, después de que juntos participan en la Misa de Gallo, a las 12 de la noche.Es costumbre en Guatemala degustar un platillo a la medianoche del 24 y del 31 de diciembre. Mientras la pólvora expresa la alegría de las fiestas de Navidad y de Año Nuevo, el paladar recibe el capricho de ese plato mestizo, conocido como el tamal, en las fiestas de navidad las mesas de los hogares guatemaltecos puede faltar el pavo, las uvas y manzanas durante las fiestas de fin de año, pero jamás los tradicionales tamales, dulces y salados. También los guatemaltecos usan los tamales para celebraciones de días festivos, cumpleaños, bautizos etc, por lo que el tamal es considerado un platillo muy importante en la cultura de Guatemala.El tamal es tan famoso en Guatemala que existe hasta su versión dulce, el cual utiliza la misma masa de maíz, pero se condimenta con un recado dulce hecho a base de chocolate, almendra, ciruela, semillas y chiles.Tipos de tamales guatemaltecos
  Los tamales colorados deben su nombre al tomate, elaborados con masa de maíz relleno con recado, pasas, chiles, pollo, carne de res o de cerdo envueltos en hojas de  platano.
Existen los tamales de cambray contienen pasas y almendras, los tamales dulces rellenos de recado dulce, los tamales negros llevan este nombre por el color que les da el chocolate,también se elaboran tamales de chipilin envueltos en hojas de maíz, tamales de loroco, tamales de elote entre otros.Los chuchitos una variación del tamal guatemalteco
  Los chuchitos es un plato muy típico y emblemático de Guatemala. Se trata de una variación del tamal elaborado a base de masa de maíz pero de una consistencia mucho más firme, y generalmente va mezclado con recado de tomate y con un relleno que puede ser con carne de pollo, res o cerdo,y envuelto con tusas (hoja seca que envuelve a la mazorca), este chuchito suele ir acompañado de una salsa de tomate y espolvoreado con queso duro de Zacapa. Los chuchitos son un platillo muy común entre la población de Guatemala y es el principal invitado en almuerzos, cenas y celebraciones.
TAMALESHilachas de ResCarne que se deshebra y se coce en salsa a base de tomate, zanahoria y papa, acompañado de arroz y tortillas. En otros países se le conoce como "ropa vieja" Bebidas Frías y Refrescos§  Fresco de Rosa de Jamaica§  Fresco de Tamarindo§  Fresco de Nance§  Horchata de Rosa de Jamaica§  Horchata§  Refresco de Chilacayote§  Limonada con Chan§  Coco Loco§  Fresco de Jocote de Marañon

el casamiento

El Casamiento:

En los tiempos antiguos antes de la llegada de los conquistadores, se tenían varias costumbres y tradiciones se mantenían al margen de la influencia extranjera como por ejemplo el casamiento, que mas bien para los antiguos mayas representaba la unión de dos almas que se complementan en una sola, para ayudarse a una a la otra, para que pudieran desempeñar su papel como seres humanos útiles a la sociedad a cabalidad , puesto que para las creencias mayas las personas con la unión lograba encontrar el equilibrio natural de todo lo que existe en la madre naturaleza.

La unión maya se debe de realizar con personas que de verdad se conocen, incluso desde su niñez hasta su vida adulta, sobre todo porque se tienen que llenar ciertas características afines para que se logre la unión con éxito. Una de las características que deben de llenar es que tienen que tener un destino en común, esto se lograba observando a través una relación de sus nahuales, el nahual que es el elemento muy importante en la vida del ser humano una combinación numerológica y cosmogónica de sus nahuales se podía determinar el éxito o no de una relación de este tipo, claro esta que normalmente se aprobaba o no por el visto bueno de los mas ancianos o de los guías espirituales quien se cabe mencionar que en esa época los problemas familiares eran mínimos, los divorcios casi inexistentes y porque se analizaban las uniones antes de realizarlas .

Cuando se logra la aprobación de la unión de dos seres, obviamente siempre con la anuencia de los padres de familia en el caso de menores de edad según el credo social, se procede a fijar una serie de acontecimientos para la unión de la pareja, acontecimientos que consiste en la realización de un mínimo de tres ofrendas antes de la ceremonia de unión con el objetivo de presentar a la pareja ante el gran Ajaw ( Dios todo poderoso ), los abuelos, la comunidad y sobre todo a la naturaleza misma para que los reconozca como tales, en el cual se eligen a los padrinos que van a ser los encargados de realizar la ceremonia de unión, estos padrinos normalmente se componen de parejas de guías espirituales quienes orientan a la pareja sobre su actuar y el papel que deberán desempeñar dentro de la sociedad. La Ceremonia de unión se debe realizar en un día especial para uniones de pareja, Especialmente el día del año nuevo maya o en un día bendecido por el nahual Batz, nahual especialmente para las uniones o el inicio de nuevas etapas en la vida del ser humano, durante la ceremonia maya de unión se procede invocando a los 20 nahuales y a sus energías la bendición de la pareja, iniciando el conteo precisamente en el nahual Batz en donde se amarran a las parejas con un lazo o pita hecho de un material 100% natural que se coloca alrededor de la cintura de la pareja en forma de 8, su significado es el infinito, la unión de sus espiritual en unos solo, la señal del infinito que no tiene fin, en pocas palabras la unión de por vida en el cual se garantiza la unión armónica de la pareja con la Madrea naturaleza . Durante la ceremonia deberán estar encadenados y deberán danzar alrededor del juego sagrado durante el conto de los 20 nahuales, ceremonia en la cual se entrega a la pareja algunos implementos que le servirán para su vida terrenal como en su vida espiritual los cuales deben ir dentro de un morralito que deberán llevar colgado en el cuello durante toda la ceremonia, la ceremonia finaliza con la presentación verbal de la pareja como esposo y esposa ante todos los presentes en el cual se les hace las distintas recomendaciones de acuerdo a los resultados de la ceremonia, los mas ancianos brindan consejos y sobre todo se da el inicio a la vida en pareja, pidiendo desde ese momento desempeñar cada quien el papel que le corresponde como esposo y esposa, uno como el complemento de la otra y el otro como el complemento del otro. Terminada la ceremonia se precede a bailar el son a ritmo la música con marimba y se ofrece a todos los presentes en señal de agradecimiento una convivencia a través de una comida preparada por la familia de los cónyuges en el cual los presentes aprovechan llevarles obsequios que serán útiles para el inicio de su vida familiar. Cabe mencionar que se podrá consumar su hecho matrimonial tres días después de la ceremonia de unión.